Rimedi contro mal di gola, tosse e raffreddore: le tisane ayurvediche e lo sciroppo fatto in casa (Romina A.)

In questo periodo in cui la natura prende vita e il sole inizia a scaldarci coi suoi raggi, capita spesso di raffreddarci o di prendere qualche malanno per la voglia di scoprirci, di essere baciati dal sole e di lasciarci alle spalle il grigio delle giornate invernali.

Così ho deciso di condividere con voi alcune  ricettine tutte naturali per ovviare questo problema e stare meglio senza prendere alcun farmaco. 

Si tratta di due tisane ayurvediche e di uno sciroppo fatto in casa con miele zenzero e limone.

Le ricette delle tisane indicate di seguito, sono da considerarsi per una tazza.

METODO 1:

Ingredienti:

Infuso di malva (2 cucchiai per tazza)

bucce di 1 limone biologico

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaino zenzero

1 punta di cucchiaino di pepe

Zuccherate con miele di acacia

Procedimento:

Far bollire l'acqua con le bucce di limone, spegnere e aggiungere gli altri ingredienti.

Tenere in infusione per 10 minuti, filtrare e bere almeno 3 volte al giorno.

METODO 2:

Ingredienti:

2 Tazze d'Acqua

7 foglie di basilico fresco

2 grani di pepe

2 chiodi di garofano

un pezzetto di zenzero ( più o meno grande come uno spicchio d'aglio)

mezzo cucchiaino di ajwan ( spezia che si può trovare nei negozi indiani )

una punta di cucchiaino di curcuma

zuccherate con miele di acacia

Procedimento

Portare tutto ad ebollizione , poi abbassare un po' la fiamma e fare dimezzare il contenuto del liquido. Fitrare e bere almeno 3 volte al giorno.

SCIROPPO MIELE, ZENZERO LIMONE

Ingredienti:

Miele di acacia q.b.

1 limone biologico

1 radice di zenzero fresca

Procedimento:

Prendete un barattolo con chiusura ermetica che non sia troppo grande. Lavate e tagliate il limone a fettine o spicchi (non sbucciatelo) e inseritelo nel barattolo.

Prendete la radice di zenzero, lavatela e sbucciatela, tagliatela a pezzetti ed inseritela nel barattolo.

A questo punto, versate il miele a coprire il limone e lo zenzero. Conservatelo in frigo.

Utilizzo:

Potrete utilizzare lo sciroppo puro, cioè prendendone un cucchiaio 2-3 volte al giorno. Oppure prelevare un cucchiaio abbondante di sciroppo, metterlo in una tazza e versarci sopra acqua bollente. Anche in questo caso, assumerlo 2-3 volte al giorno.

N.B.

Non bevete mai infusi bollenti, peggiorano il rossore e il dolore alla gola! Beveteli sempre caldi, ma non bollenti    

Samosa (Vale)

Snack salato per eccellenza di tutto il subcontinente indiano…piacciono davvero a tutti!

Questi ingredienti li potete trovare negli store pakistani o indiani, ormai nelle grandi città si trovano un po' ovunque!

Preparazione ed ingredienti:

Bollire 8-9 patate facendole diventare molto morbide. Pelarle, farle raffreddare e tagliarle a cubettini piccoli. Se si sfaldano non è un problema!

Scaldare circa due cucchiai d’olio (semi o oliva) in una padella.

Quando è caldo versare un cucchiaio di semi di cumino e lasciarli scoppiettare. Aggiungere un cucchiaio di ginger garlic paste (pasta ottenuta frullando cubettini di zenzero fresco ed aglio), peperoncini verdi tagliati sottili e una manciata di anacardi tritati grossolanamente. Aggiungere un cucchiaino di curcuma e lasciare cuocere a fuoco medio-basso.

A parte in una ciotolina mettere un cucchiaio di dhania in polvere (coriandolo in polvere), mezzo cucchiaio di polvere di cumino, peperoncino rosso (a gusto), aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e mescolare. Versare questo composto di acqua e spezie dentro la padella, sempre continuando a cuocere.

Aggiungere una manciata di foglie di coriandolo fresche.

Aggiungere a questo punto le patate bollite, sale q.b., e spruzzare il tutto di succo di limone.

Il composto è pronto!

Per la pasta dei samosa potete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisè (fatte in casa o comprate). Personalmente vi consiglio la pasta brisè: vengono più sodi ed essendo molto delicata contrasta bene con il sapore speziato del ripieno!Creare i classici coni, riempirli di un cucchiaio circa di patate e chiudere formando i triangolini!Infornare seguendo le istruzioni della pasta brisè, o cmq fino a doratura.

 

Yogurt fai-da-me senza Yogurtiera (Romina A.)

Questa è una ricetta che oramai faccio continuamente perché i miei figli ne vanno matti e perché come qualità, gusto e consistenza ha pochi eguali. 

Per questa ricetta, utilizzo come starter uno yogurt greco magro poiché contiene tutti i fermenti che mi servono per fare uno yogurt home-made davvero buono e salutare.

Ingredienti per questa ricetta:

- 800 ml latte intero (va bene anche il latte scremato, ma viene più liquido)

- 1 barattolino di yogurt greco magro (non faccio nomi, tanto lo fa solo una  marca)

Occorrente:

- 1 termometro da cucina

- 1 pentolino

- 1 contenitore per alimenti opaco

- 1 "accrocchio"*

- 1 piatto piano

Procedimento:

Versare in un pentolino il latte e portarlo ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aspettare che la temperatura scenda a 35-40° (controllate la temperatura con un termometro da cucina).

Nel frattempo, versare lo yogurt greco nel contenitore per alimenti.
Quando il latte si sarà intiepidito, versatene 8 cucchiai nel contenitore con lo yogurt greco e stemperarlo bene, finché non sarà liscio ed omogeneo.

Versate lentamente il resto del latte e mescolare, sempre lentamente, per almeno 1 minuto. Chiudete il contenitore con un coperchio e riponetelo nel forno (spento) per 3 ore, insieme all'accrocchio poggiato su un piatto, così come da foto, chiudete lo sportello del forno (il filo elettrico, essendo sottile non avrà problemi), collegate la spina alla presa così da accendere l'accrocchio.

Io non avevo un contenitore opaco, quindi ne ho preso uno "classico" sotto al quale ho riposto una tovaglietta da colazione di mio figlio :P

Passate le 3 ore, controllo che lo yogurt sia sia addensato (smuovo leggermente il contenitore) diventando semi-solido, se così non fosse, attendete un'altra mezz'ora e poi ricontrollate. Considerate che la parte inferiore è sempre più densa perchè è quella più esposta al calore, quindi assicuratevi che la parte superiore sia semi-solida e non liquida.

Quando il nostro yogurt si sarà addensato, spostatelo in frigo (senza smuoverlo troppo) e lasciatelo per almeno 8 ore. Dopodiché, sarà pronto per essere spostato nei vasetti (qualora vogliate farlo).

Ricordatevi di tenerne da parte almeno 100 gr. perchè servirà da starter per lo yogurt successivo (non dovrete più comprare quello greco).

E' possibile conservarlo per 8-10 giorni in frigo.

Questo è il mio risultato: uno yogurt denso, buono e salutare! Il primo yogurt non sarà il massimo, ma già dalla terza volta vi accorgerete della differenza di gusto. Io non aggiungo zucchero e ci metto dentro frutta fresca e/o muesli.

* "accrocchio":

"L'accrocchio" non è altro che un portalampada a cui viene avvitata una lampadina ad incandescenza da 40 watt. Il portalampada è a sua volta collegato ad un filo che avrà la spina per essere collegata una presa e, come nel mio caso, un interruttore. 

Io ho semplicemente riciclato il filo di una lampada da tavolo che non funzionava più e ci ho collegato il portalampada. Questo è il mio:

Ringrazio Elena M. per l'aiuto con questa ricetta e per avermi fatto scoprire l'accrocchio! :)

ZARDA - Riso dolce colorato (Vale)

Ingredienti:
Coloranti alimentari in polvere
Un bicchiere di riso
Mezzo bicchiere di zucchero
Ghee (o burro) 2 cucchiai
Frutta secca (mandorle e pistacchi a listarelle, anacardi, uvetta)
Cardamomo, l’interno, 10 semini, o la polvere

Lavare il riso per togliere tutto l’amido e lasciarlo un pò in ammollo. Intanto fare bollire acqua. Quando bolle aggiungere il riso. Quando è cotto scolarlo bene. Nella stessa pentola far sciogliere lentamente il ghee e aggiungere il cardamomo, la frutta secca (attenzione a non bruciarla), lo zucchero e un mezzo bicchiere d’acqua. Far bollire tutto così mescolando finchè non fa la schiuma. A questo punto metto il riso e mescolo sempre sul fuoco finchè non si assorbe bene.

Con uno strofinaccio umido o della carta bagnata copro la pentola, metto il coperchio, rimboccando in su i lembi, e guardando che sia chiuso bene, abbasso il fuoco e lascio così per 5 minuti.

Una volta che il riso è pronto, a fuoco spento, nella pentola con un coltello faccio vari buchetti nel riso fino in fondo, in ogni buchetto metto un pò di colore alimentare in polvere, lascio così per 5 minuti poi mescolo poco prima di servire.

E' buonissimo anche freddo! Enjoy  <3