Samosa (Vale)

Snack salato per eccellenza di tutto il subcontinente indiano…piacciono davvero a tutti!

Questi ingredienti li potete trovare negli store pakistani o indiani, ormai nelle grandi città si trovano un po' ovunque!

Preparazione ed ingredienti:

Bollire 8-9 patate facendole diventare molto morbide. Pelarle, farle raffreddare e tagliarle a cubettini piccoli. Se si sfaldano non è un problema!

Scaldare circa due cucchiai d’olio (semi o oliva) in una padella.

Quando è caldo versare un cucchiaio di semi di cumino e lasciarli scoppiettare. Aggiungere un cucchiaio di ginger garlic paste (pasta ottenuta frullando cubettini di zenzero fresco ed aglio), peperoncini verdi tagliati sottili e una manciata di anacardi tritati grossolanamente. Aggiungere un cucchiaino di curcuma e lasciare cuocere a fuoco medio-basso.

A parte in una ciotolina mettere un cucchiaio di dhania in polvere (coriandolo in polvere), mezzo cucchiaio di polvere di cumino, peperoncino rosso (a gusto), aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e mescolare. Versare questo composto di acqua e spezie dentro la padella, sempre continuando a cuocere.

Aggiungere una manciata di foglie di coriandolo fresche.

Aggiungere a questo punto le patate bollite, sale q.b., e spruzzare il tutto di succo di limone.

Il composto è pronto!

Per la pasta dei samosa potete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisè (fatte in casa o comprate). Personalmente vi consiglio la pasta brisè: vengono più sodi ed essendo molto delicata contrasta bene con il sapore speziato del ripieno!Creare i classici coni, riempirli di un cucchiaio circa di patate e chiudere formando i triangolini!Infornare seguendo le istruzioni della pasta brisè, o cmq fino a doratura.